Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn nấm men Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) định hướng sản xuất probiotics dùng trong chăn nuôi. Kết quả nghiên cứu đã phân lập được 32 chủng nấm men từ 52 mẫu chất chứa trong ruột gà khoẻ mạnh. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết! | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 7 1 -2023 3407-3418 PHÂN LẬP ĐỊNH DANH VÀ ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG PROBIOTICS CỦA MỘT SỐ CHỦNG NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE TỪ CHẤT CHỨA TRONG RUỘT GÀ Phan Thị Hằng Nguyễn Văn Chào Dương Thanh Hải Trần Quang Vui Lê Minh Đức Nguyễn Xuân Hoà Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế Tác giả liên hệ phanthihang87@ Nhận bài 14 10 2022 Hoàn thành phản biện 14 11 2022 Chấp nhận bài 15 11 2022 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn nấm men Saccharomyces cerevisiae S. cerevisiae định hướng sản xuất probiotics dùng trong chăn nuôi. Kết quả nghiên cứu đã phân lập được 32 chủng nấm men từ 52 mẫu chất chứa trong ruột gà khoẻ mạnh. Dựa vào đặc điểm hình thái sinh hóa và định danh bằng phương pháp khuếch đại vùng gen ITS đã xác định được 3 chủng nấm men Y35 Y63 Y100 thuộc loài S. cerevisiae. Ba chủng S. cerevisiae này đã được sàng lọc thêm các đặc tính khác để có thể sử dụng chúng như loại probiotics bổ sung vào thức ăn chăn nuôi. Các chủng nấm men đã được đánh giá các đặc tính khả năng chịu được môi trường nhiệt độ cao 30oC 37oC 42oC và 50oC pH thấp 2 0 3 0 và 4 0 và có muối mật 0 1 0 2 và 0 3 . Kết quả sàng lọc cho thấy trong 3 chủng nấm men S. cerevisiae Y35 Y63 Y100 thì chủng nấm men Y35 Y100 cho sinh khối cao hơn thích ứng được với môi trường có nhiệt độ cao 42oC pH thấp pH2 và có muối mật 0 3 . Vì vậy có thể sử dụng 2 chủng S. cerevisiae Y35 Y100 để đánh giá thêm các tiêu chí khác cho mục đích sản xuất probiotics dùng trong chăn nuôi. Từ khoá Chủng nấm men Probiotics S. cerevisiae ISOLATION IDENTIFICATION AND ASSESSMENT OF PROBIOTICS POTENTIAL OF SOME SACCHAROMYCES CEREVISIAE STRAINS FROM THE DIGESTIVE TRACT OF CHICKENS Phan Thi Hang Nguyen Van Chao Duong Thanh Hai Tran Quang Vui Le Minh Duc Nguyen Xuan Hoa University of Agriculture and Forestry Hue University ABSTRACT The study was carried out to isolate identify Saccharomyces cerevisiae from the digestive tract of chicken and
