Bài viết trình bày việc phân lập chủng Aspergillus oryzae, tổng hợp acid kojic, phức kẽm kojic. Tiến hành thử nghiệm tác động trên enzym tyrosinase với hy vọng sẽ tạo ra một hợp chất kết hợp tác dụng làm trắng acid kojic và tác dụng đẹp da của kẽm, làm giảm kích ứng tăng tính ổn định của acid kojic. | Nghiên cứu Y Học TP. Hồ Chí Minh Tập 24 Số 2 2020 NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP ACID KOJIC KẼM KOJIC VÀ TÁC DỤNG ỨC CHẾ TYROSINASE Trương Phương Hoàng Thị Hoài Thương Nguyễn Quốc Thái Trần Cát Đông Nguyễn Tri Thành Đặng Thị Loan TÓM TẮT Đặt vấn đề Acid kojic có khả năng ức chế hoạt động tyrosinase trong quá trình tổng hợp melanin và được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm. Tuy nhiên acid kojic có nhược điểm là độ ổn định thấp trong chế phẩm và gây kích ứng cho da. Nghiên cứu hướng đến tổng hợp dẫn xuất của acid kojic để khắc phục nhược điểm trên. Các phức chelat của acid kojic với các ion kim loại được báo cáo là có nhiều đặc tính nổi bật. Ngoài ra kẽm được biết là có nhiều tác dụng có lợi cho da như thúc đẩy tái tạo da chữa lành vết thương chống lại tác dụng oxy hóa do tia cực tím. Trong nghiên cứu chúng tôi phân lập chủng Aspergillus oryzae tổng hợp acid kojic phức kẽm kojic. Tiến hành thử nghiệm tác động trên enzym tyrosinase với hy vọng sẽ tạo ra một hợp chất kết hợp tác dụng làm trắng acid kojic và tác dụng đẹp da của kẽm làm giảm kích ứng tăng tính ổn định của acid kojic. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Tiến hành thu thập mẫu từ tự nhiên ở những vị trí điều kiện sống khác nhau ở thành phố Hồ Chí Minh. Phân lập và nuôi cấy Aspergillus oryzae. Thu acid kojic từ môi trường nuôi cấy Aspergillus oryzae. Tổng hợp phức kẽm kojic. Kiểm tra độ tinh khiết và xác định cấu trúc phức kẽm kojic. xác định cấu trúc bằng kỹ thuật phổ MS NMR phân tích nguyên tố X-ray AAS. Thử tác dụng trên tyrosinase theo phương pháp Dopachrom. Kết quả Thu thập mẫu phân lập và định danh A. oryzae. Khảo sát và xây dựng qui trình tổng hợp acid kojic từ A. oryzae. Tổng hợp phức kẽm kojic. Kiểm tra độ tinh khiết và xác định cấu trúc phức kẽm kojic. Thử tác dụng trên tyrosinase cho thấy acid kojic và kẽm kojic có tác dụng ức chế tyrosinase trong đó kẽm kojic mạnh gẩp 3 lần acid kojic. Kết luận Từ Aspergillus oryzae được phân lập từ nguồn trong nước đã tạo được acid kojic. Acid kojic thu được phản ứng với .
